Колку е вреднувана денес професијата готвач?

Благодарение на зголемениот интерес во гастрономијата и потребата за висококвалитетна храна, професијата готвач, особено шефовите-готвачи се сѐ повеќе вреднувани насекаде во светот. Со глобалната експанзија на туристичката индустрија и растечката побарувачка за уникатни кулинарски искуства, рестораните, хотелите и угостителските бизниси постојано бараат квалификуван и квалитетен кадар.

Во Македонија, како и во целиот регион, професионалните готвачи сè уште се во топ најбараните професии. Според податоци од еМагазин, 62% од македонските компании имаат недостиг од квалификуван кадар, вклучувајќи ги и готвачите. (emagazin.mk)

Дали има недостиг на готвачи во светски рамки?

И на глобално ниво постои сериозен недостиг на квалификувани готвачи. Податоците од U.S. Bureau of Labor Statistics покажуваат дека побарувачката за готвачи во САД ќе порасне за 16% до 2031 година, што е значително над просекот на останатите професии.

Во Европа, ХоРеКа индустрија исто така се соочува со недостаток на кадар, особено поради намалениот прилив на квалификувани работници од азиски и источноевропски земји. Според European Hospitality Industry Report, 30% од рестораните во Западна Европа се соочуваат со потешкотии при наоѓање квалификувани готвачи.

Во Азија, каде што кулинарската уметност има богата историја, побарувачката за добро обучени готвачи е огромна, особено во земји како Јапонија, Кина и Сингапур, каде што (fine dining) искуството е централен дел од културата.

Кои вештини се најбарани на пазарот?

Современиот пазар бара готвачи кои поседуваат:

• Кулинарска креативност и иновација – создавање уникатни менија и адаптација кон новите трендови.
• Специјализирани техники – знаење за традиционални и модерни кулинарски методи.
• Управување со кујна – менаџирање на тимови, буџетирање, контрола на трошоци.
• Меѓународна кујна – познавање на различни светски кујни.
• Хигиена и безбедност на храна – почитување на HACCP стандарди.

Финансиска перспектива: Колку заработуваат готвачите?

Финансиските можности за готвачите зависат од нивото на искуство, локацијата и угледот на ресторанот. Еве споредба на просечните плати за шеф-готвачи во неколку земји:

Во врвните светски ресторани, особено оние со Michelin ѕвезди, платите може да надминат 200,000 евра годишно.

Каде најбрзо можеш да стекнеш искуство?

За брзо напредување во оваа професија, потребна е комбинација од образование и практично искуство. Најдобрите опции вклучуваат:

• Практиканство во ресторани – работа под водство на искусни шефови.
• Кулинарски академии и обуки – програми кои комбинираат теоретско знаење со практична работа.
• Меѓународни програми – размена во ресторани во Италија, Франција, Јапонија, каде што може да се стекне знаење од врвни шефови.

Во Македонија, ресторанот Forza Fusion Bar & Restaurant нуди одлични можности за практична работа и развој на кариера преку новата кулинарска програма СТАНИ ФОРЦА ШЕФ.

Дознај повеќе и пријави сѐ на следниов линк.